Zeytinyağı, yanma derecesi yüksek bir yağ olduğu için kızartarak pişirme yöntemine uygundur. Zeytinyağını salatalarınızda, yemeklerinizde ve kızartmalarınızda gönül rahatlığıyla kullanabilirsiniz. Çiğ tüketilen zeytinyağının faydası daha fazla olmakla beraber, pişmiş hali de oldukça faydalıdır. Mükemmel lezzetler sunan soğuk sıkım Nelly zeytinyağı çeşitlerini, tüm yemeklerinizde keyifle kullanabilirsiniz.
Zeytinyağı İle Kızartma Yapılır mı?
Şifa ve lezzet kaynağı olan zeytinyağı, içeriğinde bulunan ve antioksidan gibi davranan fenoller nedeniyle sağlığa çok faydalıdır. Fenoller açısından çok zengin olan natürel sızma zeytinyağını hem yemeklerinizde hem de salatalarınızda afiyetle kullanabilirsiniz. Fenoller bedeninizi serbest radikallerden ve toksik yapılardan koruyarak zinde kalmanıza yardımcı olur. Cilde, saçlara ve sindirim sistemine çok faydalı olan zeytinyağı, kızartma yapmak için de uygundur. Dünya çapında yapılan araştırmalar zeytinyağının kanola, mısır ve ayçiçek gibi yağlara oranla daha sağlıklı bir kızartma yağı olduğunu kanıtlamıştır. Journal of Agricultural and Food Chemistry ve International Olive Council tarafından yapılan araştırmalara göre; 220 derece kaynama noktasına sahip olan zeytinyağı, kızartma yapımı için oldukça uygundur. İtalya’da bulunan Bolonya Üniversitesi – Gıda Bilimi Bölümü’nün yaptığı araştırma da aynı sonuca ulaşmıştır. Zeytinyağı, yüksek ısıya dayanıklı olduğu ve toksik oluşturmadığı için kolayca yanmaz. Ayçiçek yağı 170 – 180 derecede yanarken zeytinyağının yanması için 220 – 240 derece ısıya ihtiyaç vardır. Kızartmalar ise yaklaşık 140 – 180 derece aralığında yapılır. Kızartma yaptığınız zeytinyağını tekrar kullanacaksanız filtreden geçirmeniz gerekir. Bu işlem, tekrar kullanılan tüm kızartma yağları için geçerlidir.
Kızartma İçin En Uygun Zeytinyağı Hangisi?
Zeytinyağı çeşitlerinin ısınma derecesi birbirinden farklıdır. Asitlik seviyesi yüksek yağlar, yanmaya karşı daha dayanıklı olmayı başarır. Erken hasat sızma zeytinyağının kaynama noktası 190 derece olurken riviera yağların kaynama noktası ise 210 – 220 derece arasında değişir. Soğuk sıkım natürel sızma zeytinyağını hem yemeklerinizde hem de kızartmalarınızda kullanabilirsiniz. Zeytinyağı çeşitleri kullanım amacına uygun yönlendirmelerle ambalajlandığı için ürün etiketlerine bakarak yağın asitlik seviyesi hakkında bilgi sahibi olabilirsiniz. Soğuk lezzetler için uygun olan ürünleri yemeklerinizde, sıcak lezzetler için tavsiye edilenleri de kızartmalarınızda kullanabilirsiniz. Yanma noktası yüksek bir zeytinyağı ile yapacağınız kızartma daha az yağ çekeceği için hafif ve lezzetli olur. Çabuk yanmayan yağlar, kızartılan gıda ürünlerinin toksik hâle gelmesini önlediği için daha sağlıklıdır. Natürel sızma zeytinyağı kızartılan gıdalarda yoğun bir koku bırakır. Bu kokudan hoşlanmıyorsanız, daha hafif olan riviera zeytinyağını tercih edebilirsiniz.
Mükemmel Lezzetler Sunan Nelly Zeytinyağı Çeşitleri
Erken ve olgun hasat dönemi zeytinlerden üretilen Nelly Zeytinyağı çeşitleri ile lezzetli yemekler, dolmalar, kızartmalar, salatalar ve mezeler hazırlayabilirsiniz. Nelly natürel sızma zeytinyağları, Kaz Dağı ve Madra Dağı arasındaki bahçelerde yetişen erken hasat dönemi zeytinleri ile üretilir. Antioksidan, polifenol ve E vitamini zengini olan sızma zeytinyağını, tüm yemek çeşitlerinde kullanabilirsiniz. Farklı damak tatlarına hitap eden çeşnili zeytinyağı seçenekleri ise yeni lezzetler denemenize yardımcı olur.
Kasım ayında toplanan zeytinler taze dağ kekikleriyle birlikte sıkılarak çok lezzetli bir yağ elde edilir. Kekik çeşnili soğuk sıkım yağlar kahvaltılıklar, mezeler, salatalar, soslar, pizzalar, et ve balık terbiyeleri için idealdir. Çeşnili yağlar orta yoğunlukta aromaya sahiptir. Fesleğen, kekik, sarımsak ve biberiye çeşnili zeytinyağlarını, damak zevkinize uygun yiyecek çeşitlerinde afiyetle kullanabilirsiniz. %4’lük asit oranı ile üretilen ve 5 litrelik ambalajlarda sunulan erken hasat soğuk sıkım zeytinyağları, ekonomik fiyatlı ürünlerdir. Cam şişe ve teneke kutu ambalajlarına sahip, farklı gramajlı Nelly zeytinyağı çeşitlerini tek tıkla kolayca satın alabilirsiniz. İhtiyacınıza uygun gramajlı ürünleri, tekli veya çoklu setler halinde sipariş verebilirsiniz.