Evde güvenilir, sağlıklı ve aynı zamanda pratik ekmek nasıl yapılır?
Mutfaktan yükselen tazecik ekmek kokusu tüm ailenize huzur ve mutluluk verecek. Ailenizle oturacağınız sofrada kendi yaptığınız ekmeğin beğeni ve övgü alması ise paha biçilemez. Hem sağlıklı hem zahmetsiz mis gibi ev ekmeği tarifinde kullanacağınız malzemeler;
420 gr un
1 paket kuru maya
2 yemek kaşığı naturel sızma zeytinyağı
2 çay kaşığı toz şeker
2 çay kaşığı tuz
Hamuru hazırlarken;
3 su bardağı suyun üzerine 1 paket kuru maya 2 çay kaşığı toz şeker ve 2 yemek kaşığı naturel sızma zeytinyağı koyup karıştırıyoruz. Yaklaşık 1 dakika tüm malzemeler harmanlanana kadar karıştırıyoruz. Diğer kapta karıştırdığımız 6 su bardağı un ve 2 çay kaşığı tuzu da mayalı suyun içerisine yavaş yavaş ekliyoruz. Püf noktamız; un ve zeytinyağının kalitesi ekmeğin lezzeti için çok önemli. Kıvama gelen hamuru elimizle yoğurmaya başlıyoruz. Kaliteli özlü bir hamur olana kadar yoğurmaya devam ediyoruz. Tezgahın üzerine ve arada elinize yapışmayacak kadar un ilave edebilirsiniz ama diğer püf nokta çok ekleme yapmamanız; çok sert bir ekmek istemeyiz. Yeterince yoğurulan hamuru yoğurma kabının içine de çok az un ekledikten sonra, hamurun da üstüne çok az un serperek hava almayacak şekilde streç filmle kabımızı kapıyoruz ve son olarak üzerine bir örtü örterek ışık almasını da engelliyoruz. 2 saat mayalanması için beklemeye alıyoruz.
Bekleme aşaması;
2 saat beklemek çok önemli. Ve bu aşamadan sonra güzelce kabaran hamurunuzun havasını bir iki kere kabın içinde çevirerek alıyoruz. Sonrasında tezgaha çok az un atarak ekmeğin içinin gözenekleri ve yumuşaklığı için hamuru bohça gibi içe katlama hareketleri yapıyoruz. Bu işlemi 5 dk kadar yapıyoruz. Ve hamura yuvarlak bir form veriyoruz.
Püf nokta;
Hamurun altına üstüne biraz un serperek ikinci beklemeye alıyoruz. Beklemesi ekmeğimizin dinlenmesi ve daha çok kabarması için çok önemli.Üzerini bezle kapatarak yarım saat daha beklettikten sonra ekmeğiniz artık fırına girmeye hazır. Tencereyi zeytinyağıyla iyice yağlamak piştikten sonra kolay ve dağılmadan çıkarmak için çok önemli. Hamuru son bir kez içeri doğru katlama hareketiyle hazırlıyoruz ve tencereye koyarak son kez çıtır bir üst elde etmek için çok az daha un serpiyoruz, şekilli bir ekmek için keskin bir bıçakla üzerini çizerek, daha önce 180 dereceden ısıtmış olduğumuz fırına koyuyoruz. 20 dk üzeri kapakla kapalı şekilde pişirdikten sonra 25 dk da üzeri açık olarak pişiriyoruz.
Afiyet olsun